Halloween Cup Cakes och ny vardagsfavorit...

Igår överraskade jag och en kollega resten av gänget med en Halloweenfika.

Det var mörklagt, spökljud på Spotify, rött ljus i lamporna, svart tyll på borden och blinkande skelett..

Och så en massa läskigt goda Cupcakes såklart.

Coola Cup Cake toppers från The Chickabug Blog 

Jag älskar när man hittar nya familjefavoriter!!

Magiskt gott!!

Det här måste ni testa!!

Jag gjorde mina utan mango Chutney för jag inte hade ngn hemma och med Sataysås på burk för att det skulle gå lite snabbare ;-)

Foto Arla

Ingredienser

2 dl ris

500 g kycklingfärs

2 1⁄2 dl matlagningsgrädde

1⁄2 dl ströbröd

1 tsk salt

2 dl salta jordnötter

1⁄2 röd chili

1⁄2 msk curry

2 msk smör

1 3⁄5 dl kokosmjölk, en liten burk

1⁄2 dl mango chutney

2 dl frysta sojabönor

1⁄2 dl hackad koriander

Gör så här:

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Blanda ½ dl grädde och ströbröd i en bunke, låt svälla ca 5 min. Tillsätt färsen och ½ tsk salt, arbeta ihop till en jämn smet. Rulla 32 bullar av färsen. Mixa jordnötterna grovt och hacka chilin fint. Fräs chili och curry i 1 msk smör i en kastrull, tillsätt kokosmjölken, resten av grädden och saltet samt mango chutney och de mixade jordnötterna. Låt koka ihop ca 3 min. Stek kycklingbullarna i resten av smöret ca 5 min. Häll över såsen, tillsätt sojabönorna och koka upp. 

Jag hade klyftpotatis till, toppengott och barnen älskade det!

Till lilla Charlie stekte jag bara kycklingbullarna och gjorde en gräddsås till.

Kram Charlotte